La langue locale majoritaire du département était l'Occitan. L'Occitan est une langue du groupe des langues d'oc. Après une lente agonie et destruction systématique par l'état français, l'Occitan connait un certain renouveau auprès de certain et certaines administrations ou organismes, comme quasiment toutes les langues minoritaires de France. Fervents défenseurs de nos langues et cultures régionales qui sont une richesse inestimable de nos terroirs, nous saluons les éfforts et engagements de ces personnes.