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Tarte aux fanes de betteraves et au fromage
Fédération de Russie

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( Fédération de Russie )
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Tarte aux fanes de betteraves et au fromage

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■ Tarte aux fanes de betteraves et au fromage

La cuisine a toujours influencé l'Homme et, cela, depuis la nuit des temps.

Si nos aïeux, tout comme nous, aimaient bonnes tables, bonnes chairs et bons breuvages, leurs recettes et mode de cuisiner ont terriblement changé ; nos goûts aussi...

Voici une recette de Fédération de Russie, pays dont vous pouvez découvrir les facettes via ce site.

Cette recette de Tarte aux fanes de betteraves et au fromage peut être ancienne ou contemporaine ; elle peut être réalisable ou non en Fédération de Russie suivant la disponibiité des ingrédients ; néanmoins, elle se cuisine ou pouvait se cuisiner dans nos bourgs, nos villages, mais aussi ailleurs...

Tarte aux fanes de betteraves et au fromage

  • Langue: Русский я.
  • Population 146 170 000
    Gentilé: Russes
  • Superficie: 17 234 000,00 km²
    Densité: 8.48 /km²
  • Latitude: 62°22'4" N
    Longitude: 99°40'37" E
  • Latitude: 62.367711" N
    Longitude: 99.660154

Rue Bric et Brac

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Tarte aux fanes de betteraves et au fromage

⌘ Tarte aux fanes de betteraves et au fromage

Cette Tarte ossète aux fanes de betteraves et au fromage est originaire d'Ossétie comme son nom l'indique si bien. L'Ossétie-du-Nord-Alanie est une région de Russie en District Fédéral du Nord Caucase. Les Peuples étant libres de décider eux-même de leur propre destin, l'Ossétie-du-Sud-Alanie a fait sécession de la Géorgie en 1992 ; sa capitale est Tskhinvali.

Comme pour nos autres recettes, ces quantités sont approximatives et modulables à vos goûts.

 ⤇ Origine: Ossétie, République constitutive de Russie

 ⤇ Proportions: 3-4 tartes

 ⤇ Ingrédients pour la pâte

  • 160 millilitres de lait tiède
  • 160 millilitres d'eau tiède
  • 430 grammes de farine
  • Une cuillerée de levure
  • Un peu d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillerées de sucre

 ⤇ Ingrédients pour la garniture

  • Quelques feuilles de betteraves, ou de bettes ; cela est aussi possible avec des feuilles de radis, épinards, chénopodes
  • De la féta ou son équivalent français
  • De la ricotta ou un cottage
  • Une cuillerée de levure
  • du beurre ; nous utilisons du demi-sel en France
  • 1 pincée de sel, épices

 ⤇ Préparation

 > Mélangez levure, lait, eau, sucre pour faire un mélange bien homogène
 > Y ajouter votre huile et travaillez pour obtenir une pâte un peu collante
 > Laissez reposer une heure
 > Coupez vos feuilles en fins morceaux ; nous utilisons aussi d'autres légumes-feuilles.
 > Émiettez votre fromage et mélangez avec les feuilles hachées ; salez si besoin
 > Faites 3 ou 4 boules avec votre garniture
 > Avec votre pâte reposée, faites 3 ou 4 boules, aplatissez-les au rouleau
 > Placez votre garniture au centre de chaque portion de pâte
 > Refermez la boule de pâte autour de la garniture puis aplatissez doucement pour former la tourte
 > Attention: la zone de jointure est placée en dessous
 > Faites un petit trou sur le dessus pour permettre aux vapeurs de s'échapper
 > Cuire au four à 250° C pendant 10 minutes
 > Beurrez en sortie de four

 ⤇ Remarque

Pour la garniture, vous pourrez varier en utilisant des pommes de terres, ou desviandes, ou tout autre ingrédient de votre choix...