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Sauce Suprême
France

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Sauce Suprême

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■ Sauce Suprême

La cuisine a toujours influencé l'Homme et ce, depuis la nuit des temps.

Si nos aïeux, tout comme nous, aimaient bonnes tables, bonnes chairs et bons breuvages, leurs recettes et mode de cuisiner ont terriblement changé ; nos goûts aussi...

Voici quelques recettes de , pays dont vous pouvez découvrir les facettes via ce site.

Ces recettes peuvent être anciennes ou contemporaines ; elles peuvent être réaliseables ou non suivant leurs origines. Elles se cuisinent ou pouvaient se cuisiner dans nos bourgs, nos villages, ou ailleurs...

Sauce Suprême

  • Langue: Français
  • Population 66 030 000
    Gentilé: Français
  • Superficie: 641 185,00 km²
    Densité: 102.98 /km²
  • Latitude: 46°40'5" N
    Longitude: 2°22'25" E
  • Latitude: 46.668056" N
    Longitude: 2.373648

Rue Bric et Brac

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Sauce Suprême

⌘ Sauce Suprême

La Sauce Suprême est d'une grande simplicité, sachant qu'auparavant vous aurez préparé le velouté de volaille.
La cuisson se fait à feu doux comme pour toutes les sauces.

TÀ propos des sauces

Le Velouté ordinaire est une des sauces fondamentales avec la Sauce Espagnole et la Béchamel. Comme toutes les sauces, elle trouve racine dans un Roux, lui-même naissant d'un fond brun ou blanc.

Les Roux sont base de liaison pour les sauces. Ils peuvent être mouillés avec de l'eau, du vin ou un fond brun ou blanc.. Ces recettes sont datées des années 1930.

Les fonds sont des bouillons permettant la réalisation de sauces aromatiques. Les fonds blancs sont à base de viandes blanches ; les fonds bruns se basent sur les viandes rouges. Si le fond est réalisé à base de poisson ou autre animal aquatique, nous parlerons de fumet.

TOrigine: France
TTemps de préparation: 1 h.30

TIngrédients pour 1 litre

  • 1 litre de velouté de volaille réduit
  • 2 dl de crême fraîche
  • quelques cuillerées de glace de viande blonde

TPréparation de la sauce suprême

> Réduire quelques instants
> Additionner les 2dl de crême
> Réduire quelques instants
> Ajouter la crême au dernier moment
> Ajouter les cuillères de glace de viande blonde.

TRemarque

Votre sauce enfin prête. Nous vous souhaitons Bon Appétit !