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Sauce à moelle
■ Sauce à moelle
La cuisine a toujours influencé l'Homme et, cela, depuis la nuit des temps.
Si nos aïeux, tout comme nous, aimaient bonnes tables, bonnes chairs et bons breuvages, leurs recettes et mode de cuisiner ont terriblement changé ; nos goûts aussi...
Voici une recette de France, pays dont vous pouvez découvrir les facettes via ce site.
Cette recette de Sauce à moelle peut être ancienne ou contemporaine ; elle peut être réalisable ou non en France suivant la disponibiité des ingrédients ; néanmoins, elle se cuisine ou pouvait se cuisiner dans nos bourgs, nos villages, mais aussi ailleurs...
Sauce à moelle
- Langue: Français
- Population 66 030 000
Gentilé: Français
- Superficie: 641 185,00 km²
Densité: 102.98 /km²
- Latitude: 46°40'5" N
Longitude: 2°22'25" E
- Latitude: 46.668056" N
Longitude: 2.373648
⌘ Sauce à moelle
Cette Sauce à moelle, datée des années 1930, se prépare en petites quantités, en temps et heure. Elle sera agréable quand partagée avec des viandes rouges dont le bœuf.
Origine: FranceTemps de préparation: 1 heure
Ingrédients pour 3/4 litre
- 1 litre de sauce demi-glace
- 100 grammes de moelle fraiche
- Une pincée de persil haché
Préparation
> Verser votre sauce demi-glace dans une casserole
> Réduisez-là à point
> Vous pouvez la beurrer si vous le souhaitez
> Coupez votre moelle en dés et pochez-là
> Laisser chauffer à feu doux
> Compléter avec une pincée de persil haché
Remarque
Un bon nappage et simplement appelez À table !