⌘ Khouchours mongols
Vous souhaitez préparer un petit plateau télé mais ne savez que préparer.
N'hésitez pas et cuisinez des Khouchours, comme en Mongolie !
Ils accompagneront parfaitement votre soirée et votre programme TV.
Voici donc la recette des Khouchours de Mongolie comme nous les préparons à la maison ; ceci est recette traditionnelle de la belle-mère qui la tenait de sa mère, etc...
Pour la farce, il existe multiples variantes.
⤇ Nos amis russes y ajoutent des pommes de terres en purée
⤇ Notre amie Tsetskee fait une farce à base de poisson à ses retours de pêche.
⤇ Le mode de cuisson traditionnel voyait frire les khouchours dans de la graisse animale. Bien chaud, c'est succulent mais le taux de cholestérol explose...
⤇ Origine: Mongolie
⤇ Temps de préparation: 1 h.
⤇ Ingrédients
- 1 kg de viande - bœuf, cheval ou autre
- 700 g de farine de blé
- 2 oignons de bonne taille
- Une pincée de sel
- 3 ou 4 gousses d'ail
- De l'eau
- Des épices au choix
◎ Pour la pâte:
> Mélanger farine, sel et eau
> Bien travailler le mélange pour obtenir une pâte ferme
> Laisser reposer 20 - 30 minutes
> Mélanger la mirepoix, le fond et le roux
> Laissez le tout à ébullition douce pendant 1h.30'
> Y rajouter régulièrement un peu de fond blanc froid
> En temps voulu, passez la sauce dans une passoire fine en pressant légèrement
> Mettre en réserve pour l'usage désiré.
◎ Pour la farce
> Bien mélanger la viande, les oignons, les aulx et les épices, tous finement hachés
> Un peu de sel et d'eau font le liant
> Laisser la farce reposer 25 minutes pour que les parfums se mélangent
◎ Après la pause:
> Étaler votre pâte sur une planche
> Avec un verre de moyen diamètre, couper des rondelles de pâte
> Déposer de la farce sur les rondelles
> Les plier et bien les refermer
◎ La cuisson:
> Nous utilisons de l'huile de tournesol et mangeons nos Khourchours natures et bien chauds
> Vous pouvez les agrémenter de quelques sauces et petits végétaux...
> Souvent, nous buvons un thé au lait très légèrement salé