⌘ Sauce au homard
Il ne faut pas croire que consommer du homard n'était permis qu'aux habitants des littoraux océaniques et la marée circulait sur bien des routes. Datée de 1902, cette recette de Sauce au homard vous sera possible sans trop de difficultés: il suffit de se mettre un peu aux casseroles et au fourneau. C'est une grand plaisir et ce que vous mangerez aura non seulement des saveurs bien plus marquées, mais aussi sera bien plus sain que certaines préparations industrielles.
⤇ Origine: France
⤇ Temps de préparation: 1 heure
⤇ Ingrédients
> 1 homard
> 1 velouté
> 1 poivrade blanche
> 40 g de beurre
> 40 g de beurre de homard
> Une grande cuillère de jus de citron
⤇ Préparation
> Coupez les chairs du homard en gros dés
> Mettez-les dans la saucière
> Faites bouillir votre demi-litre de velouté avec le demi-litre de poivrade
> Liez avec le beurre de homard mélangé au beurre frais
> Versez la cuillerée de jus de citron
> Versez la sauce constituée sur le homard.
> C'est prêt !
⤇ Remarque
Bien sûr, la sauce au homard étant une sauce au beurre, vous ne la retournerez jamais au feu et devez la consommer en entier le jour de sa préparation.