Saint-Pol-de-Léon, en breton Kastell-Paol, voit bien ancienne occupation et nous est attesté dans une Vie de Saint Paul qui nous cite un Oppidum Pauli et Oppidum sancti Paulinanni datés des années 869-870.
L'année 1193 nous offrira un Sanctus Paulus puis nous pourrons connaître un Saint Pal en Leon pour 1296 et un Castrum Sancti Pauli pour l'année 1371. Les Actes du Saint-Siège de l'Abbé Peyron nous dévoilent un Castro Pauli daté de 1387. Source précieuse, les archives du département nous font connaître un Sainct Paoul en 1404, un Saint Poul en Leon en 1405, un Sainct Paoul en 1490 puis un Sainct Paul en 1580.
Dom Morice, dans ses Preuves, nous atteste un Saint Paoul en 1422 ; dans la réformation des fouages de l'année 1426, nous retrouverons la forme toponymique ancienne Chasteaupaul qui sera confirmée par un Saint Paoul de Leon en 1451. Citons le Chasteau Pol de 1600 dans les comptes de Saint-Jean-du-Doigts et le Castel Paul de 1659.
Ce toponyme est lié à la présence de Saint Pol Aurélien, un des saints fondateurs de la Bretagne et premier Évêque de Léon. Antérieurement, comme attesté, ce lieu fut place-forte des Osismes appelée Occismor qui deviendra Legio sous l'occupation romaine ; ce Légio devenant Léon et que l'on retrouve en Espagne comme à Caerléon en Cambrie.
