⌘ Riz blanc de Pyongyang
Comme dans nombreux pays asiatiques, le riz est l'aliment de base des Coréens du Nord et cette céréale est présent à tous les repas, ou presque...
Si les fouilles rchéologiques ont montré que, dès le Néolithique, les proto-coréens cultivaient millet et sorgho. Très rapidement, le riz fit son apparition, ainsi que les haricots et le soja.
Le mot 밥 - Riz est apparu très tôt dans la langue coréenne ; il semble à l'époque des Trois-Royaumes allant de 57 avant Jésus-Christ à 668 après Jésus-Christ.
Le riz est consommé de différentes manières: soit mélangé, allié à d'autres céréales, associé à des légumes ou autres ingrédients.
Différents cultivars existants, la variété de riz se voit utilisée pour certaines préparations culinaires et évitée dans d'autres.
◎ Origine: Corée du Nord
◎ Ingrédients pour 2 personnes
- Riz ⤇ 300 grammes
◎ Préparation
⤇ Lavez bien votre riz blanc et laissez-le tremper
⤇ Placez-le dans un volume d'eau égal au poids si le riz est jeune ; si votre riz est plus ancien, ajouter 20% d'eau en plus.
⤇ Faites bouillir à feu vif puis, l'eau à ébullition, réduisez votre feu
⤇ Laissez cuire à feu doux ; pour éviter de déborder.
⤇ L'eau est évaporée ?
Votre riz est prêt !
◎ Remarque: Ce mode de cuisson du riz est aussi pratiqué en Mongolie. Si le riz au contact de la partie basse de la casserole - la partie étant au feu, votre riz à un peu collé et bruni, c'est un régal !