Poyols est attesté en l'an 1231 dans la Gallia Christiania sous la forme Poyals. Nous le retrouverons en 1570 dans le rôle des décîmes de la paroisse sous la forme Poyoul puis Poyoulx en 1576.
Les formes en Podiolis sont intéressantes et nous informent sur l'origine de ce toponyme dérivant certainement du latin Podium - hauteur.
Nous retrouvons ce toponyme sous la forme Poyoul en 1570 dans le rôle des décîmes puis, en 1576, sous la forme Poyoulx dans ce même rôle. L'an 1449 nous fit découvrir un Ecclesia de Podiol qui nous premet de comprendre le sens de ce toponyme comme noté sur le paragraphe précédent ; cette origine latine est confirmée par le Cura de Podiolis que nous retrouvons en 1517.