tchinggiz

Pintade à l'étouffée
France

Accueil
Pays
Héraldique
Guides
France

France
( France )
a_1
: 
🎲 ⤇ La femme renard...

Pintade à l'étouffée

establet-3

■ Pintade à l'étouffée

La cuisine a toujours influencé l'Homme et, cela, depuis la nuit des temps.

Si nos aïeux, tout comme nous, aimaient bonnes tables, bonnes chairs et bons breuvages, leurs recettes et mode de cuisiner ont terriblement changé ; nos goûts aussi...

Voici une recette de France, pays dont vous pouvez découvrir les facettes via ce site.

Cette recette de Pintade à l'étouffée peut être ancienne ou contemporaine ; elle peut être réalisable ou non en France suivant la disponibiité des ingrédients ; néanmoins, elle se cuisine ou pouvait se cuisiner dans nos bourgs, nos villages, mais aussi ailleurs...

Pintade à l'étouffée

  • Langue: Français
  • Population 66 030 000
    Gentilé: Français
  • Superficie: 641 185,00 km²
    Densité: 102.98 /km²
  • Latitude: 46°40'5" N
    Longitude: 2°22'25" E
  • Latitude: 46.668056" N
    Longitude: 2.373648

Rue Bric et Brac

ile-tudy-1
Pintade à l'étouffée

⌘ Pintade à l'étouffée

En 1888, Maître Pierre, cusinier renommé, partagea sa recette de Pintade à l'étouffée dans un journal féminin de l'époque. Nous vous la transmettons donc en suivant l'écrit de Maître Pierre, maître queux en cette Belle Époque, pour certains !

Cette recette peut aussi se réaliser avec un faisan ou une perdrix.

TOrigine: France

TIngrédients, ustensiles

  • 1 poêlon de terre
  • Une pintade ; un faisan ou une perdrix au cas où !
  • Des lardons de poitrine
  • Un morceau de beurre
  • Du poivre, du sel

TPréparation

> Faites fondre le beurre dans votre poêlon
> Couvrez le fond de tranches de lard de poitrine
> Posez la pintade dessus, sans la démembrer ni la découper
> Saupoudrez de poivre
> Fermez hermétiquement par un moyen quelconque - vous pouvez aussi utiliser une cocotte minute ; il paraît que cette sacrée cocotte a été inventée depuis !
> Faites cuire une heure et demie ou deux heures au maximum à feu doux

TRemarques

Nous ferons une simple remarque: À table !