La cuisine a toujours influencé l'Homme et ce, depuis la nuit des temps.
Si nos aïeux, tout comme nous, aimaient bonnes tables, bonnes chairs et bons breuvages, leurs recettes et mode de cuisiner ont terriblement changé ; nos goûts aussi...
Voici quelques recettes de France, pays dont vous pouvez découvrir les facettes via ce site.
Ces recettes peuvent être anciennes ou contemporaines ; elles peuvent être réaliseables ou non suivant leurs origines. Elles se cuisine ou pouvaient se cuisiner dans nos bourgs, nos villages, ou ailleurs...
Vous sachant peut-être proche de quelque poulailler, nous nous devons de vous transmettre cette recette d'œufs à la Michelet datée de 1898 que vous pourrez préparer chez vous sans trop de difficultés. C'est une recette qui tient au corps !
⤇ Origine: France
⤇ Durée: 1/2 heure
⤇ Ingrédients
> 6 œufs
> Une bonne béchamel
> Une grosse et riche purée de pommes de terre
> Un grand plat allant au four
◎ Préparation
> Préparez votre béchamel
> Ajoutez-y les six œufs coupés en tranches
> Versez dans le plat, surtout bien beurré
> Versez dessus la bonne et riche purée
> Dorez la préparation au pinceau
> Passez au four
> C'est prêt !
⤇ Remarque
Bien sûr, les œufs à la Michelet vous demanderont un certain temps pour la digestion: Faites la sieste en dormant le dos !
Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordons-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison avec amour.
Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maîstre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent
Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingrédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.
Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.
Bien sûr, si vous souhaitez respecter ces recettes au pied de la lettre, vous serez équipé d'un fourneau à bois ou à charbon.
