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Friko Kaol an Oriant
■ Friko Kaol an Oriant
La cuisine a toujours influencé l'Homme et ce, depuis la nuit des temps.
Si nos aïeux, tout comme nous, aimaient bonnes tables, bonnes chairs et bons breuvages, leurs recettes et mode de cuisiner ont terriblement changé ; nos goûts aussi...
Voici quelques recettes de , pays dont vous pouvez découvrir les facettes via ce site.
Ces recettes peuvent être anciennes ou contemporaines ; elles peuvent être réaliseables ou non suivant leurs origines. Elles se cuisinent ou pouvaient se cuisiner dans nos bourgs, nos villages, ou ailleurs...
Friko Kaol an Oriant
- Langue: Français
- Population 66 030 000
Gentilé: Français
- Superficie: 641 185,00 km²
Densité: 102.98 /km²
- Latitude: 46°40'5" N
Longitude: 2°22'25" E
- Latitude: 46.668056" N
Longitude: 2.373648
⌘ Friko Kaol an Oriant
Le Friko Kaol an Oriant - Fricot de choux de Lorient se doit, comme il se doit, d'être préparé avec du Chou de Lorient !
Né vers 1890 sur les terres des familles Le Bellec - Le Mentec, agriculteurs de Koad ar C'hastell - le Bois du Château en Keryado, maintenant quartier de Lorient. Ce chou eu forte importance dans le Kemenent Heboe - Bro an Oriant, Pays de Lorient et, entre 1890 et 1980, il était expédié par trains entiers vers les marchés parisiens, nantais, alsaciens ou allemands ; ses qualités en faisant un chou parfait pour préparer la choucroute. Ce chou possède d'excellentes qualités de conservation et résiste bien au froid.
Koad ar C'hastell - Le Bois du Château vers 1910
Per-Vari Ar Beleg - Pierre-Marie Le Bellec, 2° à gauche, et ses quatre fils:
Yann, Jean, Per-Fañch, Pierre-François - René, idem - Moris, Maurice, le plus jeune
- 3° à gauche: Marc'h Bev, commis de ferme.
Document privé
Origine: Bretagne
◎ Ingrédients pour 4 personnes
- 1 chou de Lorient - Bien sûr !
- 220 g de poitrine fumée
- 4 saucisses de Lorient
- 4 petits jarrets
- Un peu de farine pour faire un roux
- Quelques petites pommes de terre ( pas beaucoup )
- Quelques petites carottes
- Un poireau coupé
- 1 oignon, ou 2 suivant la taille
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni - thym,laurier sauce, sarriette, sauge, coriandre, persil, origan, romarin
- 2 cuillières à soupe d'huile - pas d'huile d'olive.
- Un faitout
◎ Préparation
> Faites revenir les viandes au faitout en les laissant un peu dorer puis, après les avoir dégraissées, y ajouter la farine pour faire un roux et mettre en attente - réserver.
> Dans le faitout, ajouter oignons coupés en gros morceaux, aulx, sel, poivre, épices, couvrir d'eau puis laisser cuire une bonne heure.
> Ajouter les légumes et les feuilles du chou de Lorient bien sûr !, les pommes de terre, les carottes et le poireau.
> Faire mijoter au minimum 30 minutes.
> Attention : Utilisez les feuilles blanches du chou, le goût en est plus agréable.
> Et encore attention: Gardez le bouillon qui fait une excellente soupe au pain !