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Charlotte de pommes et abricots
■ Charlotte de pommes et abricots
La cuisine a toujours influencé l'Homme et, cela, depuis la nuit des temps.
Si nos aïeux, tout comme nous, aimaient bonnes tables, bonnes chairs et bons breuvages, leurs recettes et mode de cuisiner ont terriblement changé ; nos goûts aussi...
Voici une recette de France, pays dont vous pouvez découvrir les facettes via ce site.
Cette recette de Charlotte de pommes et abricots peut être ancienne ou contemporaine ; elle peut être réalisable ou non en France suivant la disponibiité des ingrédients ; néanmoins, elle se cuisine ou pouvait se cuisiner dans nos bourgs, nos villages, mais aussi ailleurs...
Charlotte de pommes et abricots
- Langue: Français
- Population 66 030 000
Gentilé: Français
- Superficie: 641 185,00 km²
Densité: 102.98 /km²
- Latitude: 46°40'5" N
Longitude: 2°22'25" E
- Latitude: 46.668056" N
Longitude: 2.373648
⌘ Charlotte de pommes et abricots
Étant en vacances ou non, vous pourrez préparer cette succulente Charlotte aux pommes, si vos journées vous le permettent. L'idéal est de trouver des pommes à cuire qui, de chair ferme ou dure, n'ont donc pas même texture que les pommes à couteau et tiennent mieux à la cuisson.
Cette recette est datée de l'année 1850 et se retrouve dans La cuisinière du bon marché pour la ville et la campagne.
Origine: France
Ingrédients
- Pommes à chair ferme ou dure
- Sucre
- Un zeste de citron
- Beurre
- Marmelade d'abricots
- Farine pour faire une pâte sablée
Préparation
> Pelez vos pommes, coupez-les en morceaux et otez les cœurs
> Réduisez-les en marmelade dans une casserole en y ayant ajouté le sucre et le zeste de citron
> Beurrez copieusement l'intérieur d'un plat à four et garnissez-le d'une feuille de pâte, de l'épaisseur d'un petit doigt
> Ajouter une couche de marmelade de pommes, recouvrez-la d'une fine couche de pâte
> Ajouter une couche de marmelade d'abricots, recouvrez-la aussi d'une fine couche de pâte
> Reproduisez ces opérations pour arriver à l'épaisseur globale qui vous conviendra
> Faites cuire le tout au four
> Lorsque la charlotte aura pris couleur, servez-là sur le plat désiré
Remarques
À table et, si vous êtes sympa, vous nous garderez une part !