France
( France )
:
Sauce financière
■ Sauce financière
La cuisine a toujours influencé l'Homme et, cela, depuis la nuit des temps.
Si nos aïeux, tout comme nous, aimaient bonnes tables, bonnes chairs et bons breuvages, leurs recettes et mode de cuisiner ont terriblement changé ; nos goûts aussi...
Voici une recette de France, pays dont vous pouvez découvrir les facettes via ce site.
Cette recette de Sauce financière peut être ancienne ou contemporaine ; elle peut être réalisable ou non en France suivant la disponibiité des ingrédients ; néanmoins, elle se cuisine ou pouvait se cuisiner dans nos bourgs, nos villages, mais aussi ailleurs...
Sauce financière
- Langue: Français
- Population 66 030 000
Gentilé: Français
- Superficie: 641 185,00 km²
Densité: 102.98 /km²
- Latitude: 46°40'5" N
Longitude: 2°22'25" E
- Latitude: 46.668056" N
Longitude: 2.373648
⌘ Sauce financière
Cette Sauce financière est datée de l'année 1942. En cette période de restrictions liées à la guerre, cette recette est probablement différente de celle que l'on connaît actuellement.
⤇ Origine: France
⤇ Temps de préparation: 1 heure
⤇ Ingrédients
- Une noix de beurre
- 1 verre de vin blanc (un madère) ou de jus de citron
- Du sel
- De la farine
- 2 verres de bouillon bouillants
⤇ Préparation
> Faites un roux blond
> Mouillez-le avec le bouillon
> Ajoutez un verre ballon de vin blanc - du madère est préférable, ou le jus du citron
> laissez mijoter 5 minutes en tournant
> Servez chaud.
⤇ Préparer le roux
Mélangez de la farine, du beurre que vous mouillerez avec un peu de lait pour obtenir un liant onctueux.
⤇ Remarque
Spécialité lyonnaise, bien que nous l'ayons placée dans une commune du département de l'Eure, la sauce financière est utilisée dans de nombreux plats, dont les savoureuses Bouchées à la Reine.