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Sauce au fenouil
■ Sauce au fenouil
La cuisine a toujours influencé l'Homme et, cela, depuis la nuit des temps.
Si nos aïeux, tout comme nous, aimaient bonnes tables, bonnes chairs et bons breuvages, leurs recettes et mode de cuisiner ont terriblement changé ; nos goûts aussi...
Voici une recette de France, pays dont vous pouvez découvrir les facettes via ce site.
Cette recette de Sauce au fenouil peut être ancienne ou contemporaine ; elle peut être réalisable ou non en France suivant la disponibiité des ingrédients ; néanmoins, elle se cuisine ou pouvait se cuisiner dans nos bourgs, nos villages, mais aussi ailleurs...
Sauce au fenouil
- Langue: Français
- Population 66 030 000
Gentilé: Français
- Superficie: 641 185,00 km²
Densité: 102.98 /km²
- Latitude: 46°40'5" N
Longitude: 2°22'25" E
- Latitude: 46.668056" N
Longitude: 2.373648
⌘ Sauce au fenouil
Vous avez fait bouillir de la viande de bœuf ou une oie car vous aviez un très grand fait-tout qu'il fallait utiliser !
Soudain une pensée et des souvenirs d'Autriche vous submergent: Vienne, ses palais, ses maisons, ses églises, ses bières, ses stuben, ses restaurants, ce bœuf bouilli à la sauce fenouil qui vous fait encore saliver...
Ne souffrez plus longtemps et découvrez la recette datée du XIX° siècle vous permettant de préparer cette divine sauce !
⤇ Origine: Autriche
⤇ Ingrédients
- Du beurre
- Un bouquet de fenouil
- Sel et poivre
- De la crême aigre
- Du bouillon de viande
◎ Préparation
> Faites un blond au beurre
- Laissez-le cuire mais sans qu'il ne fonce de trop
- Mouillez votre blond de bouillon
- Salez et poivrez légèrement
> Laissez dépouiller au coin du feu
> Hachez votre bouquet de fenouil et le joindre au blond
> Ajoutez trois ou quatre cuillères de crême aigre
> Laissez mijoter doucement puis servir avec la viande.
⤇ Remarque
Une sauce simple et de bon goût alors, Messieurs, au fourneau !