⌘ Sauce au fenouil
Vous avez fait bouillir de la viande de bœuf ou une oie car vous aviez un très grand fait-tout qu'il fallait utiliser !
Soudain une pensée et des souvenirs d'Autriche vous submergent: Vienne, ses palais, ses maisons, ses églises, ses bières, ses stuben, ses restaurants, ce bœuf bouilli à la sauce fenouil qui vous fait encore saliver...
Ne souffrez plus longtemps et découvrez la recette datée du XIX° siècle vous permettant de préparer cette divine sauce !
⤇ Origine: Autriche
⤇ Ingrédients
- Du beurre
- Un bouquet de fenouil
- Sel et poivre
- De la crême aigre
- Du bouillon de viande
◎ Préparation
> Faites un blond au beurre
- Laissez-le cuire mais sans qu'il ne fonce de trop
- Mouillez votre blond de bouillon
- Salez et poivrez légèrement
> Laissez dépouiller au coin du feu
> Hachez votre bouquet de fenouil et le joindre au blond
> Ajoutez trois ou quatre cuillères de crême aigre
> Laissez mijoter doucement puis servir avec la viande.
⤇ Remarque
Une sauce simple et de bon goût alors, Messieurs, au fourneau !