⌘ Sauce aux cerises
Cette Sauce aux cerises, datée des années 1930, accompagne agréablement les canards, cannetons, venaisons ou oies.
⤇ Origine: France
⤇ Ingrédients pour 1/2 de litre
- 1 décilitre de vin de porto
- 1 décilitre de jus de cerises de Montmorency
- Une pincée d'épices anglaises
- Le zeste rapé d'une orange
- 4-5 cuillerées de gelée de groseilles
- Une quantité proche de cerises dénoyautées
⤇ Préparation
> Versez votre porto dans une casserole
> Y ajouter le même volume de jus de cerises
> Ajoutez les épices anglaises et le zeste d'orange
> Faites réduire de moitié
> Ajoutez la gelée de groseilles
> Ajoutez les cerises dénoyautées
> Donnez quelques minutes à ébullition
> Servir dans une saucière.
⤇ Remarque
Nous vous conseillons le jus des cerises de Montmorency pour réaliser cette sauce. Légèrement sucrée, elle donne les résultats les meilleurs et les plus agréables ; quant aux épices anglaises, nous vous laissons faire votre choix !