France
( France )
:
Sauce aux cerises
■ Sauce aux cerises
La cuisine a toujours influencé l'Homme et, cela, depuis la nuit des temps.
Si nos aïeux, tout comme nous, aimaient bonnes tables, bonnes chairs et bons breuvages, leurs recettes et mode de cuisiner ont terriblement changé ; nos goûts aussi...
Voici une recette de France, pays dont vous pouvez découvrir les facettes via ce site.
Cette recette de Sauce aux cerises peut être ancienne ou contemporaine ; elle peut être réalisable ou non en France suivant la disponibiité des ingrédients ; néanmoins, elle se cuisine ou pouvait se cuisiner dans nos bourgs, nos villages, mais aussi ailleurs...
Sauce aux cerises
- Langue: Français
- Population 66 030 000
Gentilé: Français
- Superficie: 641 185,00 km²
Densité: 102.98 /km²
- Latitude: 46°40'5" N
Longitude: 2°22'25" E
- Latitude: 46.668056" N
Longitude: 2.373648
⌘ Sauce aux cerises
Cette Sauce aux cerises, datée des années 1930, accompagne agréablement les canards, cannetons, venaisons ou oies.
⤇ Origine: France
⤇ Ingrédients pour 1/2 de litre
- 1 décilitre de vin de porto
- 1 décilitre de jus de cerises de Montmorency
- Une pincée d'épices anglaises
- Le zeste rapé d'une orange
- 4-5 cuillerées de gelée de groseilles
- Une quantité proche de cerises dénoyautées
⤇ Préparation
> Versez votre porto dans une casserole
> Y ajouter le même volume de jus de cerises
> Ajoutez les épices anglaises et le zeste d'orange
> Faites réduire de moitié
> Ajoutez la gelée de groseilles
> Ajoutez les cerises dénoyautées
> Donnez quelques minutes à ébullition
> Servir dans une saucière.
⤇ Remarque
Nous vous conseillons le jus des cerises de Montmorency pour réaliser cette sauce. Légèrement sucrée, elle donne les résultats les meilleurs et les plus agréables ; quant aux épices anglaises, nous vous laissons faire votre choix !