⌘ Sauce Bourguignonne
Cette Sauce Bourguignonne, datée des années 1930 et pendant ces années, accompagnait avec joie les préparations d'œufs ainsi que certains poissons.
⤇ Origine: Bourgogne, France
⤇ Ingrédients pour 1/2 de litre
- 60 grammes de lard
- 2 cuillerées d'oignons en petits dés
- 2 cuillerées de carottes en petits dés
- Une feuille de laurier
- Du thym
- Des queues de persil ciselées
- Quelques brins de poivre écrasés
- 3/4 de litre de vin rouge de Bourgogne
- 2 cuillerées de beurre
- Une cuillerée de farine
⤇ Préparation
> Faites une mirepoix des premiers ingrédients
> Faites-là revenir dans du beurre et à feu doux
> Quand prêt, ajoutez le vin rouge
> Faites réduire de moitié
> Ajoutez le beurre mélangé de farine
> Quant à point, ajouter 60 grammes de beurre.
⤇ Remarque
Actuellement, la Sauce Bourguignonne était surtout compagne des viandes rouges qui sont de bœuf ou taureau, de cheval, de chèvre, de mouton ou d'agneau.