Saint Servais, en breton Sant Servez Kallag, porte le nom du saint éponyme comme toponyme.
Toujours retrouvé dans les archives départementales du Finistère, ce toponyme voit un Saint Servays en 1606, un Sainct Servaix en 1609, un autre Sainct Servois en 1636, puis un Sainct Cerves en 1637. L'année 1638, toujours dans ces mêmes archives, nous offre un Sainct Servoix puis, l'an 1640, un Saint Serves suivi d'un Sainct Scervez en 1655 pour terminer par un Sainct Servais en 1681. Citons le registre paroissial de la Roche-Maurice, nous délivrant un Saint Cervais en 1675.
Saint Servais de Tongres est le premier évêque avéré de Tongres, ville belge située en pays flamand. Ce saint homme semble né en l'an 300 et mort dans sa bonne ville de Tongres en l'année 384. Ses faits et gestes, glorifiés par la légende populaire, furent aussi rapportés par Grégoire de Tours qui présente une vie de mortifications et de souffrances diverses.
Il est fort probable que ce toponyme découle d'un autre et local Servais breton - ou anthroponyme proche, christianisé pour la cause.
