La commune de Saint-Chaffrey, en vivaro-alpin Sant Chafrei, est attestée en 1118 pour la première fois connue dans les écrits. Nous le retrouvons dans le Cartulaire Ulciensis ecclesiae chartarium d'Oulx, en Italie, sous la forme latine Sanctus Theotfredus puis, à même source, avec un Sanctus Theorfredus en l'an 1120, un Ecclesia Teufredi en 1158, un Sanctus Theofredus en 1160, un Sanctus Theotfredus en 1183 suivi d'un Sanctus Theofredus en 1225.
Isnard, en l'an 1299, nous dévoile un Sanctus Theoffredus Sale alors que les archives de Briançon nous attestent un Sanctus Theoffredus en 1343 qui sera confirmé par le Parrochia Sancti Theoffredi d'Émile-Zéphyrin Isnard en 1417 puis son Sanctus Theofredus mandamentum Briançoni de 1525.
Signalons le Sainct Theoffreld de 1540 puis le Sainct Chaffrey de 1540 que nous devons toujours aux travaux d'Émile-Zéphyrin Isnard et toponyme deviendra peu de temps après notre actuel Saint-Chaffrey.
Natif de Troyes en Champagne, Saint Théofrède fut abbé du monastère de Calmel fondé au V° siècle; en Puy-en-Velay. Vers 6l'an 630; il fut lapidé par la population locale qui refusait le Christianisme. Sur son tombeau s’élevera une Église qui porte aujourd’hui son nom tout comme celui de la paroisse du Monastier-Saint-Chaffre devenue Le Monastier-sur-Gazeille.
