⌘ Harengs gratinés
Les cuisines étrangères sont souvent savoureuses même si parfois étranges à nos palais. Voici une recette de harengs gratinés que, à la russe, vous pourrez servir en hors d'œuvre ; vous n'oublirez bien sûr pas de dire qu'elle date de 1860 et est toujours préparée et consommée à l'heure actuelle.
◎ Origine: Russie
◎ Les harengs gratinés
- Du beurre
- 3 ou 4 harengs
- Un oignon
- Du lait
- De la mie de pain de seigle bien serrée
- Du poivre et muscade
- De la sauce allemande
- Sel - 4 grammes
- Une poële et un four
◎ Préparation
> Faites dessaler vos harengs 2 heures dans du lait
> Coupez-les alors en fins petits morceaux.
> Faites bien blondir votre oignon coupé en fines lamelles
> Ajoutez alors votre hareng coupé
> Ajoutez le double de mie de pain
> Assaisonnez de poivre et muscade
> Ajoutez un peu de sauce allemande bien réduite
> Mêlez bien le tout en laissant au feu
> Versez sur un plat et laissez refroidir
> Devenu froid, roulez par parties en forme de hareng
> Vous pouvez décorer avec les queues et têtes
> Faites-les prendre couleur en les passant au four
> À table tout le monde !