⌘ Coquilles aux queues d'écrevisses
Passant au marché, vous avez acheté des écrevisses et ne savez comment les cuisiner ; voici donc une belle manière de les préparer.
À l'origine, cette recette était préparée avec des écrevisses à pattes blanches mais l'introduction imbécile de l'écrevisse de Louisiane, porteuse saine de la peste de l'écrevisse ainsi que les destructions de son habitat ont fait chuter ces populations d'écrevisses.
Attention donc à votre achat !
Origine: France
Durée: Rapide
Ingrédients
- 25 queues d'écrevisses de rivière
- 1 cuillière de farine de gruau
- 1 morceau de beurre de la taille d'un œuf
- 1/2 cuillière de jambon de Strasbourg haché menu
- Un peu de lait
- Un jaune d'œuf.
- Sel et noix de muscade
- De la chapelure
Préparation
> Faire fondre le beurre avec un peu de lait jusqu'à ce qu'il se solidifie légèrement.
> Y jeter alors les queues d'écrevisses
> Saler et ajouter de la muscade, très légèrement
> Y placer un jaune d'œuf et laisser bouillir une bonne minute.
> Placer dans les coquilles, couvrir de chapelure et placer sur le grill à feu léger.
Servez chaud et à table !