⌘ Bécasses à l'esprit de vin
En France, il existe multiples associations de chasse visant à favoriser le peuplement du gibier, protéger l'environnement, la faune et la flore ainsi que les milieux naturels de la commune où elles sont installées. Cette ancienne recette française utilisant la viande de bécasse comme ingrédient est datée de 1895.
⤇ Origine: France
⤇ Temps de préparation: 2 heures
◎ Préparation
> Des bécasses rôties
> Réchaud à l'esprit de vin
> Sel, poivre
> 1 grande cuillière d'échalottes hachées
> 1 verre de vin blanc
> 3 jus de citrons
> un œuf de beurre
◎ Remarque
⤇ Vos bécasses étant rôties, placez-les sur la table, dépecez-les mais laissez-les sur le plat.
⤇ Posez votre plat sur le réchaud ; ajoutez du sel et poivre à l'esprit-de-vin ainsi que la cuillerée d'échalotte, le jus de citron et le beurre
⤇ Saupoudrez votre salmis de chapelure et laisser mijoter dix minutes en retournant régulièrement.
⤇ Servez les morceaux et à table, les enfants !