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Vinaigres Vinaigres

Les vinaigres sont réalisés à partir d'alcool éthylique oxydés lors d'un processus de fermentation acétique. Utilisés dans l'alimentation humaine depuis la nuit des temps, ils sont aussi utilisés par l'industrie. Leur composant majeur est l'acide acétique.

Nos vinaigres alimentaires sont obtenus par fermentation acétique de mutiples types de boissons alcoolisées comme le vin, le cidre, le poiré, la bière ou différents types d'alcools de consommation humaine, sous réserve que la concentration en éthanol ne soit pas trop élevée, l'éthanol détruisant alors les bactéries responsable de la fermentation. Les vinaigres d'alccol sont produits à partir d'alccol de betterave.

Voici une petite liste de vinaigres:

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