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Longtemps oubliée de nos boissons, la frênette est une boisson fermentée et très légèrement alcoolisée, à peu près 4°, qui se boit fraiche pour un meilleur plaisir. Réalisée à base de feuilles de frênes, cette boisson mériterait d'être plus connue et plus de présence sur nos tables et réjouissances.

Bien que nous n'avons pas trouvé de nombreuses traces de la frênette dans les archives, nous avons retrouvé un article écrit par André Piédallu, pharmacien de l'armée en 1919. Il y donne une recette de frénette: 100grammes de feuilles de frênes séchés, 100 grammes d'acide tartrique, 100 grammes de chicorée à café; 75 grammes de levure fraiche et 7 kilogrammes de sucre. Avec ces ingrédients, vous pourrez réaliser 115 litres de frénette...

Ces volumes étant importants, l'idéal est de les acheter directement chez les producteurs dont nous vous fournissons les adresses.

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